红烧带鱼的家常做法,2种红烧带鱼的做法
家常红烧带鱼是一道家常菜,制作原料主要有带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末、生抽、干淀粉、鸡蛋清等,口味咸鲜,营养丰富。
一、红烧带鱼的家常做法
食材:带鱼两条,葱姜蒜,八角,生抽,盐,糖,醋,料酒,面粉,淀粉,泡打粉。
1.将带鱼去头去尾,留中间部分,切成段。
2.将带鱼拍上干淀粉,沾面粉备用。
3.将八角、葱姜蒜、泡打粉放入料理盒,加入清水、生抽、盐、糖、醋、料酒搅拌均匀,制成腌料。
4.将带鱼块放入腌料中,腌制20分钟。
5.起锅烧油,将腌好的带鱼块放入油锅中,小火慢煎,煎至两面金黄即可。
6.将煎好的带鱼块捞出,备用。
7.锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,倒入煎好的带鱼块,加入适量的水,加入生抽、老抽、糖、醋、料酒,大火烧开,小火炖煮10分钟。
8.用淀粉勾芡,大火收汁,最后撒上葱花即可。
二、红烧带鱼的家常做法
食材:带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精
1.带鱼去掉头,尾尖,内脏、洗净切段。
2.将处理好的带鱼加盐,鸡精、花椒粉、料酒、葱姜末,少许生抽腌制20分钟。
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀。(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。
5.锅内留少许底油,把花椒、大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。
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