螃蟹要蒸15-30分钟才能蒸熟。蒸螃蟹的正确方法是将螃蟹放置于蒸锅中盖上锅盖蒸煮，一般根据螃蟹大小，蒸煮15-30分钟即可。

　　一、螃蟹蒸煮的时间

　　螃蟹蒸煮的时间通常在20到30分钟左右为宜。具体时间取决于螃蟹的大小、重量以及蒸锅的火力。以下是一些参考时间：

　　1、活蟹：活蟹一般需要蒸20分钟。由于活蟹在蒸煮过程中会挣扎，可能导致蟹脚脱落，所以建议在蒸之前将螃蟹腿捆绑起来。

　　2、死蟹：死蟹的蒸煮时间稍长，一般需要25分钟。

　　3、螃蟹重量：如果螃蟹较大或较重，可以适当延长蒸煮时间，最多不超过30分钟。

　　二、螃蟹蒸煮步骤

　　1、准备工具和材料：蒸锅、刷子、剪刀、捆绑螃蟹的绳子、姜丝、精盐、白酒、香葱、姜片、生抽、白糖等。

　　2、处理螃蟹：将螃蟹放入水中泡约1小时，让其吐出脏物。捞出后用刷子仔细刷洗螃蟹腹部、腿部等部位，去除淤泥和杂质。

　　3、捆绑螃蟹：用刷子将螃蟹腹部刷净后，用捆绑绳将螃蟹腿捆绑起来，防止螃蟹在蒸煮过程中掉腿。

　　4、蒸锅准备：蒸锅中加入适量水，放入蒸格。水最好用凉水，以免热水烫伤螃蟹。

　　5、放置螃蟹：将捆绑好的螃蟹底部朝上放入蒸锅中，这样蟹膏更容易蒸熟，且螃蟹不会因蒸煮时间过长而营养流失。

　　6、加入姜丝：在螃蟹上放入少量姜丝，有助于去腥味。

　　7、蒸煮：盖上蒸锅盖，大火蒸煮。蒸螃蟹的时间一般在20到30分钟以内，以螃蟹壳完全变红为蒸熟的标准。

　　8、出锅：蒸熟后用锅铲轻轻揭开锅盖，捞出螃蟹。

　　三、注意事项

　　1、螃蟹选购：选购螃蟹时要注意螃蟹的背壳要厚重，腹部要饱满，活动能力强。

　　2、捆绑螃蟹：捆绑螃蟹时要紧固，防止螃蟹在蒸煮过程中掉腿。

　　3、蒸煮时间：蒸煮螃蟹的时间要掌握好，以免螃蟹蒸不熟或蒸过久导致口感不好。

　　4、去腥味：在蒸煮过程中，加入姜丝可以有效去除螃蟹的腥味。

　　5、食用安全：食用螃蟹时要注意安全，避免夹伤。螃蟹钳子处可用筷子压住，以防夹伤手指。

　　螃蟹含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当食用可以补充人体所需的营养物质，还可以促进骨骼发育，有利于身体健康。蒸熟的螃蟹一般需要15-30分钟，如果螃蟹体积较大，需要的时间可能会比较长，反之时间会比较短。需要注意的是，螃蟹中含有大量的细菌、寄生虫等病原体，如果没有蒸熟，食用后可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，所以需要蒸熟后再食用。

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